“我女儿最喜欢吃老山合的猪头粽和猪肉干，可她去澳洲读书后就一直吃不到，因为肉制品不能入境的关系也没办法给她寄，春节她回家过年，家里拜祭这些腊味也不能少，少了这些好像少了点年味，所以我今早赶紧过来排队买。”昨天上午8时许，澄海城区中山路的老山合腊味店里已经挤满顾客，市民余女士突破重围买了两盒猪头粽和几包肉干，欢乐地长舒了一口气。

　　潮汕传统美食不仅闻名国内，还享誉海内外，其中“老山合”的猪头粽等各种腊味让吃过的人赞不绝口，不仅销往北京、上海等大城市超市商店，更远销东南亚。在本地，“老山合”腊味早已成了过年居家住户“舌尖上的美食”。

　　“潮汕小吃几乎全国家喻户晓，我们的出发点就是制造健康绿色又有潮汕传统的居家食物。”“老山合”腊味厂总经理黄德然介绍说，猪头粽是最具代表的潮汕传统肉制品，潮汕人过年过节的必备食品。年底市场腊味需求大，单是猪头粽每天需要五六十头猪的新鲜精选肉制作，经常供不应求。“一些华侨回家过年，也在这几天大批量买腊味做年货。不少常年光顾的老华侨还先电话预订，需要多少‘私人定制’，届时可以离开时打包回去。”