广东以色列理工学院由以色列理工学院和汕头大学合作创办，将是一所具有独立法人资格的中以合作办学机构。按照汕头大学与以色列理工学院《合作办学协议》和《广东以色列理工学院章程（草案）》，广东以色列理工学院成立校董会，设董事8名，其中以方4名、中方4名。

2013年11月8日，汕头市人民政府、汕头大学、以色列理工学院三方共同签订创办广东以色列理工学院框架协议。2015年4月9日，国家教育部正式批准筹备设立广东以色列理工学院。2015年7月，广东以色列理工学院董事会在广州正式成立，并召开第一次董事会会议。会议讨论了广东以色列理工学院的筹建工作计划以及有关的教学、科研、人事、财务、基建事项。广东省教育厅、汕头市委、市政府有关领导和李嘉诚基金会的相关负责人列席会议。会议推选以色列理工学院校长佩雷兹·拉维教授为广东以色列理工学院董事会主席，其他以方董事包括以色列理工学院执行副校长兼秘书长英格曼·马塔尼亚胡、副校长保罗·费根和医学院院长埃利兹·沙里夫，中方董事包括汕头市人大常委会原常务副主任王芸，汕头大学执行校长顾佩华、副校长林丹明。

在征求各方面意见基础上，以色列理工学院筹委会第二次会议已提名聘请李剑阁先生担任中方校长。李剑阁先生是著名经济学家，现任孙冶方经济科学基金会理事长、中央汇金投资有限公司副董事长，历任中国证券监督管理委员会常务副主席、国务院经济体制改革办公室副主任、国务院发展研究中心副主任。拟任学院常务副校长的阿龙·切哈诺沃博士，是以色列理工学院教授，以色列生物学家、化学家，第一位获得诺贝尔奖的以色列人，中国、美国国家科学院外籍院士，2004年与以色列科学家阿夫拉姆·赫什科、美国科学家欧文·罗斯因发现了泛素调节的蛋白质降解而共同获得诺贝尔化学奖。

此外，广东以色列理工学院定位为一所具有国际公认高水平教育、科研和创新能力的研究型大学。办学初期，60%以上教师将为以色列理工学院的教师，其余将在全球招聘。广东以色列理工学院将全面引进以色列理工学院优秀的学术系统、世界一流的学术标准和学科优势，致力于建设成为一所国际公认，集教育、科研和创新能力的高等学校，为中国培养具备现代科技知识与人文素养，具有创新意识，并能适应21世纪全球化发展与建设的卓越工程师和科技人才。