五号线开通，市民从此能快速地穿梭东西，除了方便上下班，也令广州人最爱的“寻味之旅”更畅通无阻，觅食再无边界。五号线沿线的地铁站附近有着不少有名的餐厅酒家，如邻近员村站的金华安大酒楼，是区内最“叫座”的潮菜老店，除了号称“正宗潮味”，还不断新增创意“新潮”菜式作招徕，特意照顾“贪新鲜”的广州人。

    今时今日的潮菜，这潮字，有两重意思，一是潮州的菜式；二是新潮的菜式。年届20的金华安，有的是传统，传统的潮州师傅、传统的潮州食材，还有多年来一直不离不弃的老顾客。位于员村的天河分店在前年装修重开后，为照顾周遭的白领新食客，不断推出“新品种”，菜式也走上了新潮路线。乳鸽配上鲍鱼仔再加入潮式酱汁，味道不同与普通“卤水”，乳鸽炆得刚刚熟，却带出阵阵鲜鲍的香味，味道浓甜。铁锅内的香气随着温火的热力，四散到周遭，特意营造“开煲飘香邻座”的气氛，引起食客的“寻味之心”，难怪它是店中人气菜肴，来晚了即告售罄。

    金华安虽然不是将传统潮菜照单全收，但一些主打的当地菜式，也不变其宗，将最地道的食材和做法带到广州。就如鹅中之王的狮头鹅，是潮州盛宴的必有菜式，这种源自潮汕的土产鹅种，重30多斤，它们的头顶和两颊都长有巨大的黑肉瘤，狮头之名，由此而生。鹅的肉冠越大，便越值钱，这里也是狮头鹅最好吃的位置，潮州人认为这才是吃鹅的最高享受。将老鹅头以陈年卤水“炮制”，卤水结集了金华安近20年的食物精华和烹调“功力”，醇香不浊，不浓不呛。一口咬下鹅头，弹牙丰盈，鹅头在嘴巴内被肢解，聪明的舌头在眼窝后找到小片碎肉，细味之下，又嫩又鲜，这口美味，老鹅独有。而鹅头每个约400~500大元的价格，对比过其他潮菜酒家，便知还是“可以接受”。