相信不少人都知道河豚有毒的常识，但在老市区农贸市场及一些饮食摊，却有人经营销售新鲜河豚，而且有勇气享用此“美味”者也不在少数！记者近日就此进行了走访。

　　市场多处可见河豚

　　近日下午4时多，市区镇邦路的海平市场一片火热，在市场门口摆卖的“巴浪”、“花蟹”、“鱿鱼”等各类新鲜水产吸引了众多市民。在归类摆放的海鲜鱼货中，记者看到了不少鱼摊都有售卖河豚，有的数量不多，仅一二十条，有的则是用装鱼的大铁盘盛着，至少有上百条。走访过程中，记者也看到不时有顾客和售卖河豚者打招呼，然后挑选河豚过秤交易。

　　晚上6时许，西堤路的海鲜大排档生意也开始红火起来，食客络绎不绝。记者走访发现，有的大排档在店前摆放的供顾客挑选的各类海鲜鱼货中，也有被称为“青豚鱼”的河豚鱼身影。记者上前假装订包厢并询问经营者“河豚鱼够鲜活吗？”对方称，你们要尝的话最好先预订，不然一下子就会被进餐的熟客“要光了”。记者随后在汕头一知名网站上看到，也有食客在网上发帖讲述烹煮、进食河豚鱼的文章，称河豚味美难以忘怀。

　　买河豚者多为熟客

　　在海平市场一摊摆放河豚数量较多的鱼档，记者上前询问，“河豚一斤多少钱？”“8元”“我不懂宰河豚，你代宰杀吗？”“放心，肯定代你宰杀”，鱼档主边说边打量了记者一眼，反问“你没吃过河豚？”“是”，记者如实回答。“噢，你没煮食过河豚，我还不敢卖给你呢，来买河豚的基本都是熟客”，鱼档主补充说道。

　　此时，恰好有一名中年妇女上前和鱼档主点头打招呼，并买了两斤河豚。鱼档主过秤后，随即将河豚鱼倒在案板上进行加工，只见她用一把利剪“咔嚓”几下，就将河豚鱼内脏分离出来，动作十分熟练。

　　“喂，你把鱼肝给我“，买鱼的女顾客说。宰鱼的鱼贩随即将剪出的河豚内脏进行清理，挑出鱼肝拢进宰杀好的河豚鱼腹中。记者问：“河豚鱼真的能吃？不是有毒吗？”女顾客说：“眼下秋冬季节正是河豚鱼肥美时候，味道鲜美，当然能吃！这是‘青豚’，毒性小，只要处理得当，烹饪时放上白萝卜、姜丝、胡椒粉就可以了，但烹煮时要多加注意，切切不能煮糊了，如果煮糊了就得倒掉，切不可食用，否则就会中毒，这一点要十分在意。你没煮食过河豚鱼经验最好不要自行动手料理。”

　　食河豚中毒时有发生

　　据汕头市中心医院急诊科副主任陈楚鹏介绍，河豚鱼含有剧毒，且目前尚无有效的解毒药物，医院近年来也时有接诊进食河豚鱼引发中毒的患者，但因它味道鲜美，所以有不少人“拼死食河豚”。

　　10月下旬，市区一名男子进食河豚后中毒前往中心医院救治，经过医护人员全力抢救，该男子才化险为夷。该男子告诉医生，他以前经常烹煮进食河豚都平安无事，没想到这一次却差点丧了命。陈楚鹏介绍，河豚鱼体内所含的河豚毒素是一种毒性很强的神经性毒素，一般它的皮肤、内脏和血液均有毒，其中卵巢、肝脏最毒，肾、眼、血液、鳃、皮肤次之。河豚鱼毒性稳定，经炒煮、盐腌和日晒等均不能被破坏，可使人的神经中枢和神经末梢发生麻痹。

　　新鲜洁净的河豚鱼鱼肉不含毒素，可是鱼一旦死亡，毒素就可侵入鱼的全身。河豚食用中毒症状一般出现在进食后半小时到三小时内，开始可有口唇、舌尖、指端麻木，继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力等；严重者呼吸困难、血压下降、言语障碍、昏迷，最后死于呼吸、循环衰竭。有关专家就此提醒市民，最好还是莫贪一时口福，若进食河豚后出现不适症状，应立即送医救治。

　　如何识别河豚

　　我国河豚鱼的种类多达40种。不同品种的河豚鱼形状及颜色不同，大小也相差很大。有的鱼身上有鲜丽的斑纹，有的却是炭黑一片；有的形体较小，只有250克左右，而有的腹大，可重达5000克以上。大部分河豚鱼有以下特征：身体浑圆，皮肤表面光滑无鳞；头胸部大腹尾部小，头形略方，眼睛小而凹陷，半露眼珠；鳃小，鳃盖不活动，背部和臀部的鳍呈角帆状，上下对称；口腔内有两双门牙，上唇两个、下唇两个，为独一无二的特征。有人形容河豚“嘴小牙大，头小肚大，花纹背白肚皮”。