近日,40多个广州地区的潮菜餐厅厨师汇聚一堂,展开一场“潮菜武林大比试”。这是由广东省潮菜文化研究会发起并主办的2011年穗深潮菜联盟美食交流大会,至今已是第五届。
据了解,本次美食交流大会报名参展的菜品共计78个,其中有14个菜品获得最高奖项“最具创意奖”,另外还有最具风味奖和最具特色奖两大奖项。今届的菜式突出使用潮州菜系的原料为主料,辅以新的调味料或副料;从摆盘上更加注重“意境”呈现,参赛作品中有如潮皇食府的“孔雀开屏”,惟妙惟肖。另外,健康养生也是潮菜新路线,不少潮菜在传统基础上进行改良,注重结合时下健康理念。